-
03 сентября 2026 15:14
общество
На Кубани падает посещаемость при общем росте оборота общепита в России
Лента новостей
Выручка общепита в стране в июле этого года выросла на 5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого 2025 и составила 502 миллиарда рублей, следует из данных Росстата. «Бизнес ФМ Краснодар» выяснил, как обстоят дела на Кубани
В первом полугодии 2026 оборот общепита вырос на 6% по сравнению с тем же периодом прошлого года — до 3 триллионов рублей. Показатель по методологии Росстата включает выручку ресторанов, кафе, баров, а также оборот ряда других предприятий. Например, поставщиков продукции общественного питания организациям социальной сферы или для обслуживания банкетов.
Посещаемость пекарен, кафе и заведений фастфуда на Кубани по итогам первых шести месяцев 2026 сократилась на 9% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Эксперты связывают это со снижением покупательской активности: люди стали реже выходить в заведения и выбирать более бюджетные варианты. В ответ рестораны оптимизируют издержки и пересматривают меню. Об общей ситуации на своем примере «Бизнес ФМ Краснодар» рассказала Юлия Звонкова, маркетолог ресторана «Familia»:
Юлия Звонковамаркетолог ресторана «Familia»«В ресторанном бизнесе за последний год выросло практически все: стоимость продуктов, сырье, бензин, логистика и, особенно, налоговая нагрузка. Если говорить конкретно о ресторане „Familia“, то июнь мы отработали достаточно неплохо, июль оказался несколько слабее по основным показателям, хотя традиционно считается одним из самых активных и свадебных месяцев. В августе ситуация выровнялась, показатели восстановились по сравнению с июлем, но говорить о каком то устойчивой положительной динамики пока еще рано. Что будет дальше, в нынешних реалиях, точно мы никто не знает. И мы не знаем слишком много факторов, влияющий на ресторанный бизнес: цены на продукты, налоги, зарплаты, общая покупательская способность и настроение потребителя. Поэтому сейчас мы бы не стали делать далеко идущих прогнозов»
По данным экспертов, Краснодарский край демонстрирует наименьшее падение оборота заведений общепита в целом по стране. В кофейнях зафиксировано снижение на 3%, что является лучшим показателем среди всех южных регионов и сегментов общепита. При этом обороты кафе на Кубани снизились на 10%, пекарен ― на 13%, фастфуда ― на 4%. О своей ситуации рассказывает Максим Митрофанов, сомелье высшей категории, владелец винотеки «Три Брюта Натощак»:
Максим Митрофановсомелье высшей категории, владелец винотеки «Три Брюта Натощак»«Просадка, безусловно, есть. Сезона не было, это очевидный факт. Могу отметить, что люди богатые, скажем так, сильно богатые, они не стали меньше тратить на вино и где-то даже, может быть, набирают обороты продажи. А вот средний класс либо перешёл на что-то чуть более демократичное, не рискуют, заказывают всё, что, является либо брендами, либо уже устоявшимися стилями вин. И ценовая категория, конечно же, немножко упала. Особенно люди ищут акции, промо. Покупательская способность достаточно сильно упала. Ну и сами понимаете, сезона в Сочи не было, а это основная наша история по зарабатыванию денег в летний период»
Стоит отметить, что за первые шесть месяцев этого года в регионе открылись 2095 новых предприятий общественного питания — почти на 19% больше, чем за аналогичный период 2025. В результате общее число действующих ресторанов, кафе и баров на Кубани достигло 13 354 заведений.
Рекомендуем:
Популярное
КС рассмотрит жалобу Сафонова на норму об алиментах 8 октября
В Краснодаре звучат сирены из-за БПЛА
Очевидцы сообщили о крупном пожаре на танкере в Черном море у Сочи
В Тихорецке после атаки БПЛА обнаружены фрагменты БПЛА по девяти адресам
Октябрь на Кубани начнется с дождей, но тепло вернется
Последние новости