-
16 июля 2026 11:48
общество
На Кубани за полгода закрылись больше тысячи заведений общепита
Лента новостей
В Краснодарском крае за первое полугодие этого года прекратили работу 1 396 организаций общественного питания — на 41% больше, чем за аналогичный период 2025. При этом число новых открытий — выросло
За полгода на Кубани закрылось больше тысячи заведений общественного питания. Самой пострадавшей стороной стали рестораны: прекратили работу 1 072 против 756 в 2025. Также закрылись 262 кафе и 62 бара, сообщили «Эксперту Юг» аналитики «Контур.Фокуса». При этом общее число работающих заведений в крае выросло до 13 354. Количество новых регистраций также увеличилось на 19%. Как отметила в разговоре с «Бизнес ФМ Краснодар» Юлия Звонкова, маркетолог ресторана Familia, общепит сегодня переживает действительно непростое время:
Юлия Звонковамаркетолог ресторана Familia«Для ресторанного бизнеса этот год нельзя назвать простым: мы видим, что гости стали более внимательно относиться к своим расходам, чаще сравнивают предложения и дольше принимают решения о проведении банкетов и семейных мероприятий. При этом расходы ресторанов продолжают расти: увеличиваются цены на продукты, коммунальные услуги, оборудование, расходы на персонал и другие операционные затраты. Сохранять высокое качество кухни и сервиса в таких условиях становится все сложнее, мы стараемся не перекладывать весь рост затрат на гостей, поэтому уделяем большое внимание программам лояльности, акциям и развитию сервиса, чтобы оставаться доступными и интересными для наших посетителей»
Сегодня Краснодарский край по работающему общепиту остается лидером на Юге: в регионе функционирует почти вдвое больше заведений, чем в Ростовской области (6 135), и в 2,5 раза больше, чем в Крыму (5 053). Однако к появлению новых точек добавляются существующие проблемы. Отмечалось, например, резкое падение посещаемости в кафе и ресторанах Сочи в июне этого года. О ситуации на примере своего общепита «Бизнес ФМ Краснодар» рассказала Евгения Климова, операционный директор сети сочинских кофеен «Карма»:
Евгения Климоваоперационный директор сети сочинских кофеен «Карма»«На январь этого года у нас было семь локаций. На текущий момент у нас осталось пять. Мы закрыли те две локации, понимая, что в межсезонье, в период пониженного спроса и плохих погодных условиях, они выйдут в огромный минус. Кроме этого, абсолютно точно, то, что мы сделали ещё к концу прошлого года, — это оптимизация любых абсолютно костов, которые могли бы быть. Это и фонд оплаты труда, и оптимизация расходов. То, что я вижу по нашим выручкам, это снижение по локациям. Большинство локаций — это 50% ровно. И у нас есть одна локация на курорте Красная Поляна, где снижение произошло на 80%. И это говорит о клиентопотоке и о туристическом потоке, который сейчас есть на курорте»
По итогам прошлого года жители и гости Краснодарского края увеличили расходы на посещение кафе и ресторанов в среднем на 44%. Такие данные представили в аудиторско-консалтинговой сети FinExpertiza на основе данных Росстата. Анализ проводился из расчета расходов семьи из трех человек на питание вне дома в месяц. Так, в 2024 средний чек в заведении для этой категории посетителей составлял 2845 рублей, тогда как по итогам 2025 сумма выросла до 4120 рублей.
Рекомендуем:
