-
07 июля 2026 15:36
общество
Краснодар и Сочи вошли в топ городов страны по количеству кофеен
Лента новостей
По данным аналитиков «Контур.Фокус», Москва, Санкт-Петербург и Краснодар стали лидерами среди городов страны по количеству кофеен. Всего на июнь этого года в России насчитывается больше 20 тысяч заведений такого формата
Краснодар вошел в тройку городов страны по количеству кофеен. В лидерах — Москва, там таких заведений 4183, или около 20% от общего числа по России. Второе место занимает Санкт-Петербург — 2165. Наконец, на третьей строчке — Краснодар. В кубанской столице работает 627 кофеен. В первую пятерку рейтинга также вошли Новосибирск и Екатеринбург. Среди городов первой десятки оказались Сочи, Пермь, Ростов-на-Дону, Челябинск и Казань. Наименьшее количество кофеен среди российских городов-миллионников зафиксировано в Волгограде — 156 заведений.
Также, по сообщениям аналитиков, Краснодар сегодня является столицей спешелти-кофе — это отборные зерна арабики, обладающие чистым вкусом без дефектов. О популярности натурального продукта «Бизнес ФМ Краснодар» говорит и Артем Стрельцов, основатель и франчайзер сети магазинов чая и кофе «Да Хун Пао». Интерес к такому кофе не падает даже на фоне сокращения продаж, отмечает эксперт:
Артем Стрельцовоснователь и франчайзер сети магазинов чая и кофе «Да Хун Пао»«В капсулах перестают покупать, потому что кофе молотый, сразу молотый и заваренный, он гораздо вкуснее, гораздо более качественный. И люди приобретают кофемолки, кофемашины, которые заправляются именно зерновым кофе. И зерновой кофе наоборот растёт, продажа, тенденция такая есть. Но в общем, понимании, скорее всего, это связано с летом. Не знаю, как зимой, но летом всегда продажи падают»
Давид Дзандзава, руководитель компании «Разберемся cofee roasters», неплохое будущее предсказывает зеленому кофе:
Давид Дзандзаваруководитель компании «Разберемся cofee roasters»«Сейчас цены на зеленый кофе, скорее всего, еще немножечко упадут. Это связано с тем, что Бразилия, одна из основных кофепроизводящих стран, обещает нам большой урожай. Такого не было в последние годы. Предложение хотя бы будет соответствовать спросу. И можно будет найти кофе в пределах разумной ценовой политики. Что касается поставок или еще чего-то, то сегодня серьезных проблем нет. По поводу рынка еще я думаю что он перестанет так сильно расти, потому что все равно мы находимся в кризисном состоянии»
Евгения Климова, операционный директор сети кофеен «Карма», предрекает закат популярности кофе на растительном молоке. Что касается цен, есть факторы, которые существенного влияют на их сдерживание, отмечает эксперт:
Евгения Климоваоперационный директор сети кофеен «Карма»«В обход каких-то поставок из Европы поставщики сейчас напрямую сотрудничают с производством и обжаркой зерна. Очень много обжарок сейчас делается непосредственно здесь, в России, у нас. Это, конечно, стопорит резкий скачок цен на зерно. Что касается поставок и доставки в целом, я не вижу никаких затруднений. В целом транспортные компании работают достаточно слаженно. Никаких, нарушений, сбоев, сроков, ничего не было. Ни в прошлом году, ни в этом году. И то, что касается именно зерна и поставок кофе, всё стабильно отработано и приходит точно в срок. По прогнозам этого года мы ориентируемся на то, что кофе в стакан по-прежнему останется в этом году точно лидером в продажах. Начинается спад на тенденцию по растительному молоку, потому что это достаточно сильно увеличивает средний чек для гостя»
На продажи сегодня, кроме цен, влияют и другие факторы, говорит Николай Курочкин, шеф-бариста сочинских кофеен «Аромат корицы»:
Николай Курочкин шеф-бариста кофеен «Аромат корицы»«Цены на кофе не поднимались с Нового года, то есть с 1 января. На другие продукты поднятия были 100%. Поставщики нам писали, поднимали цены. Проблем с поставками нет, мы можем зайти на сайт обжарщиков и выбрать для себя любимый свой ассортимент. Он всегда есть в наличии. То есть я не вижу никакой проблемы теми странами, которые мы привыкли видеть постоянно у нас в ассортименте. Конечно, чувствуется, что есть небольшой спад в сравнении с другими годами. Множество факторов, это влияет: сирены в том числе, пустые пляжи, и люди всё меньше приезжают. Самое главное — сохранить хотя бы то, что у нас есть»
Александр Яровой, эксперт в области спешелти-кофе, основатель бренда «Яровой кофе», Q-грейдер, незавидное будущее предсказывает маленьким кофейням:
Александр Яровойэксперт в области спешелти-кофе, Основатель бренда «Яровой кофе», Q-грейдер«Часто мы видим, что маленькие кофейни закрываются, большие кофейни, наоборот, на этом фоне масштабируются с точки зрения сильных игроков. Я думаю, что кто будет работать с качеством, кто будет работать с сервисом, тот останется на плаву. Маленькие кофейни, конечно, в таком ключе, с такими налогами и с такой проходимостью, наверное, уже будут меньше выживать. С точки зрения поставок кофе зелёного целом проблем никаких пока мы не видим: цены стабилизированы, последние несколько месяцев всё ровно, стабильно, в изобилии. Прогнозы на ближайшее время на базовый хороший кофе».
Более 80% продаж на Кубани приходится на молочные кофейные напитки, включая капучино и латте. С января по август прошлого года в Краснодарский край ввезли 93 тысячи тонн кофе. Основными странами-экспортерами стали Армения, Бразилия, Венесуэла, Вьетнам, Гватемала, Гондурас, Индия, Индонезия, Кения, Китай, Колумбия, ОАЭ, Перу, Турция, Уганда и Эфиопия.
Рекомендуем:
